Viele der besten modernen griechischen Restaurants in Athen haben saisonale Menüs, die alle paar Monate oder sogar jeden Tag wechseln. Mit einer neuen Welle von Gastro-Tavernen, die Athen erobern, basieren Orte wie Akra, Fita, Linou Soumpasis & Sia, Pharaoh und Annie ihre tägliche Speisekarte auf allen Produkten, die ihre Köche in die Finger bekommen können. "Wir gehen jeden Morgen auf den Bio-Bauernmarkt und bekommen unseren Fisch direkt von den Fischern in Chalkida oder Keratsini", sagt Yiannis Loukakis, der obsessiv von der Herkunft geprägte Koch im Akra. Hier werden saisonale Zutaten fermentiert, eingelegt, auf Holzkohle gegrillt oder über dem Holzfeuer in der winzigen offenen Küche geröstet. "Unser Fleisch ist hauptsächlich Ziegenfleisch oder stammt von seltenen Rinderrassen, die von Kleinbauern gezüchtet werden. Wir praktizieren die Schlachtung ganzer Tiere und verwenden viele unbeliebte Teilstücke wie Köpfe, Herzen und Schwänze. Die Reste werden für die Specials des nächsten Tages verwendet."

Es ist nicht nur besser für den Planeten – weniger Lebensmittelkilometer, weniger intensive Landwirtschaft – sondern auch besser für Sie, wenn Sie mit den Jahreszeiten essen: Die gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, die dieser saisonalen Philosophie treu folgt, sind gut dokumentiert. Aber es gibt noch einen weiteren sehr guten Grund, sich wie ein athenischer Locavore zu ernähren: In der Saison schmeckt alles besser. "Natürlich liebe ich den Sommer für saftige Tomaten und Pfirsiche, die nach Sonnenschein schmecken. aber auch erdige Rote Bete und süßer Lauch sind meine Favoriten und kommen später im Jahr", sagt Anastasia Miari. "Zu jeder Jahreszeit gibt es in Athen großartige Produkte. Ich denke, wenn man es wirklich liebt, saisonal zu essen, weiß man auch alles zu schätzen, was jeder neue Mondzyklus mit sich bringt."
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie probieren und wo Sie es probieren können, egal zu welcher Jahreszeit Sie Athen besuchen.